چای گیاهی است بوته ای که گاهی ارتفاع آن تا 8 متر می رسد. برگ های آن به صورت بیضی شکل، نیزه ای و نوک تیز، سفت و سخت هستند.

چیدن برگ های سبز و جوان گیاه چای به وسیله دست انجام می شود و این برگ ها پس از جمع آوری برای آماده سازی به کارخانه تحویل داده می شوند. در کارخانه این برگ های جوان و سبز پس از انجام کارهایی همچون پژمرده کردن، لوله کردن، برشته کردن، تخمیرکردن، بخار دادن، خشک کردن و بسته بندی کردن تبدیل به چای سیاه می شوند.